Vins Effervescent Champagne Benoît Déhu - L'Orme - 2015

Avis Viniou

La cuvée L’Orme 2015 de Benoît Déhu est un Champagne blanc de noirs, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, très probablement issue du cépage pinot meunier, signature du domaine. Le millésime 2015 est marqué par une météo généreuse, avec des maturités optimales sans excès, permettant d’exprimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Ce Champagne brut nature est vinifié sans l’ajout de sucre après le dégorgement, ce qui met en avant l’expression authentique du raisin et de son sol. Issu d’une parcelle unique, souvent travaillée en biodynamie, L’Orme se distingue par son intensité aromatique, sa complexité et son équilibre entre puissance et finesse.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré influencé par des hivers rigoureux et des étés modérés. Les sols crayeux, emblématiques de la région, apportent fraîcheur et tension aux vins. Le secteur de la Vallée de la Marne, où travaille Benoît Déhu, est particulièrement réputé pour ses meuniers d’une grande finesse. L’histoire de la Champagne est bâtie sur l’excellence, alliant savoir-faire séculaire et innovation. Ici, la pratique de la biodynamie permet de renforcer l’identité des terroirs et de donner naissance à des vins vibrants, parfois d’une rare originalité.

Pour les accords mets-vins, L’Orme 2015 dévoilera tout son potentiel avec une volaille fermière rôtie, un tartare de dorade aux agrumes ou un risotto crémeux aux champignons. Les saveurs de terroir se marient également à merveille avec un fromage de Langres affiné ou encore une andouillette de Troyes grillée, rendant hommage à la gastronomie champenoise authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne blanc de noirs brut nature bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir, il saura révéler toute sa complexité et sa persistance au fil de la dégustation.