Vins Champagne Veuve Fourny & Fils - Grande Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve Brut de Veuve Fourny & Fils est un champagne non millésimé qui incarne parfaitement le style raffiné de la maison familiale établie à Vertus, en plein cœur de la Côte des Blancs. Élaborée principalement à partir de Chardonnay, souvent complété d’une touche de Pinot Noir ou Pinot Meunier selon les assemblages, cette cuvée révèle une belle harmonie entre fraîcheur, finesse aromatique et matière délicate. Issue de premières presses, elle bénéficie d’une vinification soignée souvent en petite partie sous bois, puis d’un séjour prolongé sur lies afin de développer des arômes complexes et une effervescence élégante. La robe est lumineuse, le nez dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une pointe briochée. En bouche, la bulle est fine, le style est droit, équilibré, porté par une belle minéralité crayeuse caractéristique du terroir.

La région de Champagne jouit depuis des siècles d’un climat septentrional, frais et tempéré, qui confère naturellement une grande acidité aux raisins, parfaite pour l’élaboration de vins effervescents. Les sols dominés par la craie, notamment sur la Côte des Blancs, apportent finesse et tension aux chardonnays cultivés dans les villages classés en premier cru autour de Vertus. La Champagne, région emblématique, a construit sa réputation sur l’art des assemblages et la maîtrise du temps, via les longs élevages sur lies qui signent l’élégance des grands vins.

Pour sublimer cette cuvée, on privilégiera des accords raffinés avec des mets iodés — huîtres, sashimis de bar, carpaccio de Saint-Jacques — ou encore un plateau de fruits de mer. Elle accompagne également avec brio des spécialités régionales, comme un chaource affiné, ou des amuse-bouches à base de pâte feuilletée et saumon fumé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes à champagne ou des verres tulipe afin de favoriser la libération des arômes tout en préservant la finesse des bulles.