Vins Champagne Veuve Fourny & Fils - Rosé "Monts de Vertus"

Avis Viniou

La cuvée Rosé « Monts de Vertus » de la maison Veuve Fourny & Fils est un Champagne d’assemblage, non millésimé, caractéristique du savoir-faire familial de ce domaine établi à Vertus, dans la prestigieuse Côte des Blancs. Elaboré selon la méthode champenoise traditionnelle, ce rosé extra-brut met en valeur un subtil assemblage, dominé par le Chardonnay, cépage roi du secteur, auquel viennent s’ajouter une touche de Pinot Noir et parfois de Pinot Meunier, apportant couleur et complexité aromatique. Les raisins proviennent essentiellement des terroirs calcaires de Vertus, classé Premier Cru, reconnus pour leur grande finesse et leur tension minérale. Ce Champagne extra-brut, dont le dosage en sucre est très faible, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir. La vinification en cuves et parfois en fûts de chêne, ainsi qu’un vieillissement prolongé sur lies, confèrent à ce rosé des notes de petits fruits rouges croquants, une fine effervescence et une belle fraîcheur.

La région de Champagne profite d’un climat continental tempéré à influence océanique, avec des étés modérés et des hivers frais, favorisant une maturation lente du raisin, idéale pour la préservation de l’acidité et de la fraîcheur. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, sur lesquels la maison Veuve Fourny cultive ses vignes, offrent au vin une structure, une élégance et une minéralité incomparables, marquant le style délicat et droit de ses cuvées. L’histoire viticole de Vertus est intimement liée à celle de la Champagne, perpétuant une tradition séculaire d’élaboration de vins effervescents raffinés et expressifs.

Ce Champagne rosé extra-brut s’accorde merveilleusement avec des mets délicats et iodés comme des sashimis de saumon, un tartare de dorade ou des crevettes grillées. Il accompagne avec élégance des plats régionaux tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de lentillons de Champagne aux herbes fraîches. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie ou un dessert léger à base de fruits rouges.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Champagne rosé extra-brut à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre à l’effervescence de s’exprimer. Utilisez des flûtes élancées ou des verres à vin blanc pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse des bulles.