Vins Effervescent Champagne Vilmart & Cie - Emotion - 2012

Avis Viniou

La cuvée Émotion 2012 de Vilmart & Cie est un champagne rosé brut particulièrement raffiné. Ce vin effervescent, issu d’un assemblage méticuleux typique de la maison, exprime l'élégance du style Vilmart. Originaire du vignoble familial situé à Rilly-la-Montagne, Premier Cru de la Montagne de Reims, la cuvée Émotion se compose en majorité de Pinot Noir et de Chardonnay, vinifiés de manière traditionnelle en fûts de chêne, un choix rare en Champagne, qui apporte complexité et structure. Le millésime 2012, à la météo marquée par des conditions extrêmes mais finalement très qualitative, se distingue par sa grande fraîcheur et son potentiel de garde. Le vin séduit par sa robe saumon pâle et ses bulles fines. Le nez offre des notes délicates de fruits rouges (fraise, framboise, groseille), d’agrumes confits et une touche florale, avec une subtilité épicée liée à l’élevage. La bouche est ample, crémeuse, d’une grande pureté, portée par une fraîcheur élégante et une minéralité persistante.

La Champagne, région viticole historique et prestigieuse, est réputée pour ses vins effervescents d'exception. Les coteaux de la Montagne de Reims bénéficient d’un climat semi-continental à influence océanique, apportant de l’équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins. Les sols crayeux, alliés à des expositions privilégiées, permettent au Pinot Noir et au Chardonnay d’exprimer pleinement leur finesse et leur puissance. Pionnière de la méthode champenoise, la région est aussi un véritable berceau culturel, où chaque village cultive son identité propre.

La structure aromatique de la cuvée Émotion 2012 invite à des accords subtils. Idéal à l’apéritif, il accompagnera merveilleusement un carpaccio de saint-jacques, du saumon gravlax ou des makis de poisson cru. Sur table, son fruité soutenu et sa vinosité s'accordent parfaitement avec un filet de canette rosé, une volaille en sauce forestière, ou, pour rester typique, un jambon de Reims légèrement fumé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne rosé brut entre 8 et 10°C, après un bref passage en seau à glace pour dévoiler toute la palette aromatique et la finesse des bulles. Une belle expérience en perspective, à savourer dès aujourd'hui ou à conserver quelques années supplémentaires en cave pour une expression encore plus aboutie.