Vins Effervescent Champagne Lallier - Blanc de Blancs Brut Grand Cru - 2016

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Brut Grand Cru 2016 de la maison Lallier est un champagne doté d’une élégance remarquable. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime puise toute sa finesse dans les meilleures parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. La méthode traditionnelle employée requiert une seconde fermentation en bouteille, préalable indispensable pour obtenir la délicatesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Ce champagne séduit d’emblée par sa robe brillante, sa mousse fine et ses notes d’agrumes confits, de fleur blanche et de pâte d’amande. L’année 2016, marquée par un climat exigeant mais finalement équilibré, offre une belle tension et une ampleur déjà agréable même dans sa jeunesse.

La Champagne bénéficie d’un terroir unique, entre craie, argiles et calcaires, qui confère aux vins une grande minéralité. Son climat septentrional, marqué par la fraîcheur, oblige la vigne à une maturation lente, facteur essentiel du profil vif et ciselé du chardonnay. Région prestigieuse dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, la Champagne a su élever, à travers les siècles, sa méthode d’élaboration jusqu’à une perfection mondialement reconnue. Les coteaux, maisons et caves sont désormais classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de l’importance culturelle et viticole de cette aire d’appellation.

Pour accompagner ce champagne Blanc de Blancs, je vous conseille des mets délicats, révélant sa fraîcheur et sa structure minérale. Il sera splendide à l’apéritif, mais s’accordera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines, un tartare de dorade ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une note régionale, tentez-le avec un filet de truite de montagne ou des bouchées à la reine. Ce Grand Cru sublimera également une volaille pochée à la crème pour un accord subtil entre onctuosité et vivacité.

Servez-le frais, idéalement à 8-10°C, dans des verres à champagne adaptés afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa fine effervescence. Prenez le temps de l’observer et de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre : la récompense sera à la hauteur de votre patience.