Vins Effervescent Champagne Trudon - Magnificence Extra-Brut - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Magnificence Extra-Brut 2019 du Château Trudon est un Champagne blanc de blancs issu exclusivement de Chardonnay, certifié en agriculture biologique. Cette cuvée, vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, se distingue par son style extra-brut, c’est-à-dire avec un dosage en sucre très faible, permettant ainsi de révéler toute la pureté et la minéralité de son origine. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a offert une récolte de raisins mûrs à l’expression aromatique intense, tout en préservant une belle fraîcheur. Les bulles sont d’une finesse remarquable, la robe lumineuse, et la bouche s’articule autour de notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et de brioche, portées par une minéralité crayeuse typique.

La Champagne, foyer historique des grands vins effervescents, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers froids et des étés relativement doux. Les sols crayeux, particulièrement propices au Chardonnay, jouent un rôle fondamental dans la finesse et la tension des vins. La région a su élever la viticulture à un niveau d’exigence rare, reposant sur un héritage multiséculaire, une mosaïque de terroirs et une maîtrise inégalée de la prise de mousse en bouteille. Le sous-sol crayeux des Coteaux de Champagne confère aux vins leur élégance, leur droiture et leur capacité de garde.

La fraîcheur, la tension et la pureté aromatique de cette cuvée en font un choix idéal à l’apéritif, servi avec des huîtres fines de claire, des sashimis, un ceviche de bar, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle se marie également à merveille avec des plats emblématiques de la gastronomie régionale, tels qu’un filet de sandre sauce Champagne, ou des fromages à pâte molle type chaource.

Pour valoriser l’expression de ses arômes subtils et de sa finesse, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C, dans des verres adaptés à l’effervescence, de préférence plutôt tulipe que flûte pour une meilleure expression aromatique. Il pourra encore gagner en complexité par une garde supplémentaire en cave, mais offre déjà aujourd’hui une grande pureté et une belle harmonie.