Avis Viniou
La Cuvée Blanc des Millénaires 2004 de Charles Heidsieck est un grand vin effervescent issu exclusivement de Chardonnay, élaboré dans la prestigieuse région de Champagne. Ce blanc de blancs, millésimé, met en avant la pureté du cépage provenant principalement de grands crus de la Côte des Blancs, notamment d’Avize, Cramant, Oger, Vertus et Le Mesnil-sur-Oger. Le millésime 2004, considéré comme particulièrement harmonieux, bénéficie d’un climat tempéré et équilibré, propice à une belle maturité des raisins. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, qui implique une seconde fermentation en bouteille suivie d’un long élevage sur lies, permettant au vin de développer une complexité aromatique remarquable et une mousse fine et crémeuse.
La Champagne est une région septentrionale connue pour son climat frais, favorisant des vins à vivacité et tension, mais aussi pour la diversité de ses sols crayeux, véritables atouts pour la minéralité et la finesse du Chardonnay. La Maison Charles Heidsieck, fondée en 1851, s’est imposée parmi les grandes maisons de Champagne par son style raffiné et son attachement à l’excellence, notamment grâce à ses longs vieillissements en caves.
La Cuvée Blanc des Millénaires 2004 se distingue par sa fraîcheur, sa délicatesse et sa structure élégante. En apéritif, il accompagne idéalement des huîtres, un tartare de Saint-Jacques ou des sashimis de poisson blanc. Pour un accord régional, tentez-le avec un filet de sole au beurre blanc ou un Comté affiné, dont les notes de fruits secs font écho à l’aromatique du champagne. Les risottos aux asperges blanches ou un carpaccio de langoustine mettront également en valeur sa belle acidité.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – allant des agrumes frais aux notes briochées et de noisette, évoluant parfois vers des touches de miel – servez ce Champagne entre 9 et 11°C dans un grand verre tulipe afin de révéler toute sa finesse et sa richesse en bouche.
