Vins Champagne Grais Portevin

Avis Viniou

Le Champagne Grais Portevin, dans sa version Blanc de Blancs extra-brut non millésimé, est un vin effervescent délicat et élégant issu exclusivement du cépage Chardonnay. La mention Blanc de Blancs signifie que seuls les raisins blancs ont été utilisés ici, conférant à cette cuvée un profil vif, minéral et tout en finesse. Dans cette version extra-brut, le dosage en sucre est minimal, ce qui met particulièrement en avant la pureté et la tension du vin. La vinification traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, offre à ce champagne des bulles d’une grande finesse et une belle persistance en bouche, accompagnées de notes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte et d’une pointe de noisette.

La Champagne est une région mythique du nord-est de la France, dotée d’un climat frais et tempéré, caractérisé par des hivers plutôt froids et des étés relativement frais, ce qui favorise l’extraction d’une acidité naturelle élevée dans les raisins. Les sols crayeux, particulièrement propices au Chardonnay, permettent aux racines de s’enfoncer profondément et de puiser une minéralité remarquable, signature du terroir champenois. L’histoire de la région est intimement liée à l’élaboration de vins effervescents, dont la réputation d’excellence rayonne depuis plusieurs siècles.

Ce champagne extra-brut Blanc de Blancs est parfaitement adapté à des apéritifs raffinés, accompagné de sashimis, de carpaccios de poisson blanc ou d’huîtres fraîches qui sauront sublimer sa vivacité et sa fraîcheur. Il se mariera également très bien avec des mets régionaux comme une tartelette de chèvre frais ou des gougères, ces petits choux au fromage bourguignons. Pour un accord plus sophistiqué, un tartare de Saint-Jacques ou un ceviche relèveront l’ensemble.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques et la précision de ses bulles. Un verre tulipe mettra en valeur son expression délicate et sa légèreté. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après l’ouverture avant de débuter la dégustation pour profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur.