Vins Effervescent Champagne Champagne Colin - Parallèle Extra-Brut

Avis Viniou

La cuvée Parallèle Extra-Brut du Champagne Colin est un Blanc de Blancs non millésimé, ce qui signifie qu’elle est élaborée exclusivement à partir de raisins de cépage Chardonnay, récoltés sur plusieurs années afin d’assurer une régularité de style et de qualité. Cette cuvée met en avant la finesse et la pureté du Chardonnay, provenant de plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées par la maison Colin. L’Extra-Brut, avec son dosage très faible en sucres, met en lumière la minéralité et la tonicité du terroir champenois. La vinification est traditionnelle, mêlant pressurage délicat, fermentation contrôlée et vieillissement sur lies, accentuant la complexité aromatique et la texture crémeuse des bulles.

La région de Champagne se distingue par son climat septentrional, frais et tempéré, aux étés modérés et aux hivers froids. La craie des sous-sols, emblématique de la Côte des Blancs d’où le Chardonnay puise toute son élégance, confère aux vins une tension minérale, une fraîcheur et une remarquable longévité. Depuis le XVIIIe siècle, la Champagne s’est imposée comme le berceau mondial des vins effervescents de prestige, grâce à l’alliance unique de son terroir et de savoir-faire ancestraux transmis au sein des maisons familiales comme Colin.

Ce Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs sera le compagnon idéal de mets raffinés et iodés. Il accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, des sashimis de poissons blancs ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une alliance régionale, servez-le avec un plateau de fruits de mer ou un comté affiné, dont la texture et la douceur s’accordent avec la vivacité du vin. Plus généralement, privilégiez des plats légers et délicats qui ne masqueront pas la fraîcheur et la précision de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses bulles, servez ce Champagne entre 7 et 9°C. Ouvrez la bouteille quelques instants avant la dégustation pour libérer toute la palette aromatique de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une minéralité délicate en finale. Ce vin est idéal en apéritif ou tout au long d’un repas festif.