Vins Champagne Veuve Fourny & Fils - MV16 - 2016

Avis Viniou

La cuvée MV16 Rosé de Veuve Fourny & Fils, issue du millésime 2016, est un champagne d’exception, élaboré à partir d’un assemblage soigneux propre à la maison familiale sise sur la prestigieuse Côte des Blancs. Cette cuvée met en avant le raffinement de la vinification traditionnelle champenoise : après une première fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, l’élevage sur lies prolonge la complexité et affirme la texture soyeuse du vin. L’élaboration du rosé requiert l’adjonction maîtrisée de pinot noir vinifié en rouge à la base majoritairement composée de chardonnay, souvent dans une proportion de 85% chardonnay et 15% pinot noir, signature de la maison. Le style brut révèle ainsi une belle minéralité, portée par de fines bulles, et délivre des arômes délicats de fruits rouges frais, de pivoine et d’agrumes, le tout enveloppé par une trame crayeuse et élégante, typique de la Côte des Blancs. Ajoutons à cela un dosage bas qui met parfaitement en avant la pureté du terroir.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à la fois continental et océanique, favorisant la lente maturation des raisins tout en préservant leur acidité et leur intégrité aromatique. Les célèbres sols crayeux, véritables éponges calcaires, restituent l’humidité nécessaire à la vigne en période sèche tout en drainant l’excès d’eau. Ce sol confère aux champagnes finesse, vivacité et minéralité, des qualités historiques reconnues à travers le monde depuis que la région a bâti sa réputation au XVIIe siècle. Les sous-sols labyrinthiques de la Champagne, où vieillissent les précieuses bouteilles, contribuent à la magie de l’élaboration.

Ce champagne rosé brut se mariera idéalement avec une cuisine raffinée, telle qu’un carpaccio de saumon, des sashimis, un tartare de daurade ou des crevettes grillées. Il accompagnera également à merveille une salade de langoustines aux agrumes ou une volaille aux airelles, et pour les touches régionales, une fine chiffonnade de jambon de Reims. Pour le final, osez un dessert aux fruits rouges frais ou un sablé à la framboise pour prolonger l’accord en douceur.

Servez cette cuvée autour de 8-10°C pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement et à l’effervescence de conserver toute sa vivacité. Dégusté dans de grands verres en forme de tulipe, le Champagne MV16 de Veuve Fourny & Fils dévoilera tout son éclat et sa profondeur.