Vins Champagne Veuve Fourny & Fils - MV16 - 2016

Avis Viniou

La cuvée MV16 Rosé Extra-Brut de la Maison Veuve Fourny & Fils, millésime 2016, est un champagne d’exception issu de l'expertise familiale de la région d’Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Mariage subtil de Pinot Noir et de Chardonnay, ce rosé se distingue par sa vinification précise, en partie sous bois, qui confère complexité et texture. L’assemblage inclut une majorité de vins de réserve ainsi qu’une macération courte des Pinot Noir pour obtenir cette robe délicatement saumonée, signature élégante du style Fourny. Le dosage extra-brut, avec seulement quelques grammes de sucre résiduel, magnifie la pureté et la fraîcheur du vin tout en préservant son équilibre.

La Champagne, célèbre région du nord-est de la France, se caractérise par son climat frais et tempéré, crucial pour la finesse et l’acidité des raisins. Les sols crayeux de la Côte des Blancs favorisent des maturités lentes, offrant des vins d’une grande précision aromatique, tandis que l’histoire de la région, riche de traditions séculaires, a élevé la méthode champenoise au rang d’art. Les villages comme Vertus ou Avize, où Veuve Fourny & Fils cultive ses vignes familiales, sont réputés pour la finesse exceptionnelle de leurs champagnes.

Ce champagne rosé extra-brut accompagnera merveilleusement des mets aux saveurs délicates et iodées, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou des sashimis de saumon, mais aussi des plats traditionnels de la région, à l’image d’un jambon de Reims. Sa tension et ses fines bulles mettront également en valeur une volaille rôtie aux herbes ou des desserts fruités peu sucrés, comme une salade de fruits rouges.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Il peut être partagé dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires en cave permettront de révéler de subtiles notes évolutives, parfaites pour accompagner des occasions festives ou des moments de gastronomie raffinée.