Vins Champagne Champagne Forest-Marié - Blanc de noirs

Avis Viniou

Le Champagne Forest-Marié Blanc de Noirs, non millésimé, incarne tout le savoir-faire ancestral de la Maison installée au cœur de la Montagne de Reims. Ce champagne est exclusivement issu de cépages noirs, principalement le pinot noir et le pinot meunier, vinifiés en blanc. Cette méthode bien connue produit des vins effervescents à la robe pâle et lumineuse, tout en conservant la structure et la générosité des cépages noirs. La vinification dans la plus pure tradition champenoise repose sur une première fermentation en cuves suivie d’un long vieillissement sur lies, ce qui apporte à cette cuvée une bulle fine et persistante, des notes fruitées intenses de fruits rouges, de brioche et une bouche ample mais fraîche.

La région de Champagne, unique au monde, bénéficie d’un climat septentrional aux influences continentales et océaniques. Les gelées printanières, l’ensoleillement modéré et une pluviométrie régulière offrent des conditions idéales pour préserver l’acidité naturelle et la complexité aromatique des raisins. Les sols crayeux, caractéristiques du secteur, favorisent un drainage optimal et la minéralité, ce qui confère au vin finesse et élégance. L’histoire de la Champagne est marquée par des siècles de perfectionnement, la région étant la référence des vins effervescents de prestige.

Le Champagne Forest-Marié Blanc de Noirs, généreux et racé, se prête à de nombreux accords gourmands. Sa puissance aromatique et sa vinosité en font un compagnon idéal de la charcuterie fine, comme un jambon de Reims ou un pâté en croûte. Il sublime également les volailles rôties, les champignons à la crème, ou encore des fromages à pâte molle tels que le brie de Meaux. À l’apéritif, il accompagne parfaitement des amuse-bouches à base de saumon fumé ou de foie gras.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour que la bulle s’exprime pleinement et révélez la finesse de ses arômes en le versant dans un verre tulipe.