Vins Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Club Brut Grand Cru Chouilly - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Club Brut Grand Cru Chouilly 2012 de la maison Pierre Gimonnet & Fils est un champagne blanc de blancs, exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Issu du superbe millésime 2012, ce vin associe précision et élégance, tirant profit du terroir exceptionnel du village de Chouilly, classé Grand Cru sur la Côte des Blancs. Les sols crayeux, alliés à la rigueur du climat champenois septentrional, donnent naissance à des raisins d’une grande pureté aromatique et d’un superbe potentiel de garde. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, permet d’exprimer toute la finesse du Chardonnay, offrant un vin d’effervescence subtile, à la fois racé et délicat, avec une complexité amenée par plusieurs années de vieillissement sur lies.

Champagne est l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, bénéficiant d’une histoire riche qui remonte à l’époque romaine. Majoritairement caractérisée par ses sols crayeux, cette terre offre une excellente rétention de l’eau tout en apportant fraîcheur et minéralité au vin. Le climat continental à influence océanique est frais, favorisant une lente maturation des raisins, gage de finesse et d’équilibre. La Côte des Blancs, fief du Chardonnay, se distingue particulièrement par la pureté, la tension et l’élégance de ses champagnes blancs de blancs. Chouilly est reconnu pour produire des vins délicats, aux notes florales et d’agrumes, avec une touche crayeuse très caractéristique.

Pour accompagner ce Champagne, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa vivacité. Il se mariera admirablement avec des fruits de mer, des huîtres fines de claire, un tartare de Saint-Jacques, voire un carpaccio de bar. Les fromages crémeux, comme un Chaource affiné ou un Brie de Meaux légèrement fait, révèleront également toute sa palette aromatique. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une blanquette de veau ou des ris de veau aux morilles.

Dégustez cette cuvée à une température idéale de 8-10°C pour apprécier la finesse de sa bulle, la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de sa bouche. Il peut être carafé en douceur si vous souhaitez l’aérer légèrement pour encore plus de complexité, surtout sur ce millésime 2012 prêt à être savouré mais qui pourra évoluer avec grâce encore quelques années en cave.