Avis Viniou
Le Champagne Sublime Blanc de Blancs Brut incarne toute la délicatesse et la fraîcheur propres aux grands vins effervescents de la région. Elaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, ce champagne non millésimé reflète le style épuré de la maison Sublime. Le choix du blanc de blancs, entièrement composé de chardonnay, confère au vin une robe pâle aux reflets dorés et de fines bulles persistantes. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement de plusieurs années sur lies, ce qui développe des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pomme verte, parfois une touche de brioche fine ou d’amande.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat tempéré et relativement frais, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, des conditions idéales pour préserver la vivacité et l’acidité naturelle du Chardonnay. Le sous-sol crayeux de la Champagne, en particulier dans la Côte des Blancs, favorise le drainage et restitue la chaleur indispensable à la maturation lente des raisins. Cette mosaïque de terroirs donne aux champagnes une finesse et une minéralité incomparables, qui font la renommée internationale de la région. Riche d’une longue histoire, la Champagne s’est imposée comme la référence mondiale des vins effervescents, associant savoir-faire artisanal et innovation.
Ce blanc de blancs Brut s'accorde parfaitement avec de nombreux mets, grâce à sa vivacité et à sa pureté. Il accompagnera idéalement des huîtres fraîches, des sashimis ou un carpaccio de bar, tout en étant particulièrement à son aise avec des plats régionaux comme une gougère ou un fromage de Chaource. Sa fraîcheur met aussi en valeur des crustacés ou un tartare de poisson, sublime un ceviche ou des sushis, sans oublier le traditionnel apéritif où il brillera par son élégance.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de la finesse de ses bulles, il est conseillé de servir ce champagne blanc de blancs brut à une température de 8-10°C, dans des verres tulipe, afin de concentrer les arômes délicats et d’apprécier toute la fraîcheur de ce grand vin de Champagne.
