Vins Champagne Mahé-Cazaban - Tradition - 2018

Avis Viniou

Le Champagne Mahé-Cazaban Cuvée Tradition 2018 est un pur blanc de blancs, élaboré uniquement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs. Ce millésime 2018 se distingue par une belle fraîcheur, une finesse aromatique et une élégance toute en longueur. La vinification traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, confère à ce vin sa bulle fine et persistante, ainsi que ses arômes caractéristiques de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de brioche beurrée. L’année 2018, aux conditions climatiques généreuses, a permis une maturité optimale du raisin, révélant un champagne à la fois vif, structuré et doté d’une belle minéralité.

La région de Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses coteaux, maisons et caves uniques. Le climat septentrional, avec des hivers froids et des étés tempérés, les sols crayeux riches en minéraux et l’histoire séculaire de la viticulture confèrent à chaque flacon une identité singulière. Le chardonnay, cépage dominant de la Côte des Blancs, prospère particulièrement bien sur ces sols, dont la craie permet un drainage parfait tout en restituant la chaleur et en apportant une tension élégante aux vins.

Pour les accords mets-vins, ce blanc de blancs brut accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert. Il saura également sublimer une volaille crémée ou, pour célébrer la tradition régionale, un fromage de Chaource affiné ou des gougères chaudes. Son effervescence délicate et sa trame acidulée le rendent tout indiqué pour ouvrir un repas ou accompagner des apéritifs raffinés.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler sa vivacité ainsi que la complexité de ses arômes tout en conservant la fraîcheur caractéristique des meilleurs blancs de blancs. Pensez à le déguster dans des verres en tulipe plutôt qu’en flûtes pour permettre une plus belle expression du bouquet.