Vins Effervescent Champagne Lacombe d'Astier - Blanc de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Grand Cru de Lacombe d’Astier est un champagne effervescent non millésimé élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’indique la mention « Blanc de Blancs ». Issue de parcelles classées Grand Cru, cette cuvée bénéficie des raisins provenant des meilleurs terroirs de la Champagne, gage de finesse et d’élégance. La vinification, avec un élevage soigné sur lies et un dosage brut, met en avant la fraîcheur, la minéralité et la vivacité caractéristiques de ces grands chardonnays champenois. Ce champagne se présente souvent avec une robe pâle aux reflets verts et offre un nez floral et citronné, soutenu par des notes de brioche fraîche et de noisette. En bouche, la bulle est fine, la trame est tendue, portée par une belle acidité et une finale d’une grande pureté.

La région de la Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré influencé par l’océan, qui permet de préserver une admirable fraîcheur dans les vins. Les sols crayeux, notamment dans les Grands Crus de la Côte des Blancs, confèrent au chardonnay une belle minéralité et une expression unique. La Champagne possède une histoire viticole prestigieuse, poussée par l’exigence de ses vignerons et l’innovation constante autour de sa méthode traditionnelle d’élaboration des vins effervescents, aujourd’hui mondialement reconnue.

Pour accompagner ce champagne Blanc de Blancs Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les fruits de mer tels que les huîtres, les sashimis de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie de Meaux tranché finement ou un Chaource se marieront aussi à merveille. Pour un accord régional, essayez-le avec une mousseline de poisson à la champenoise ou de simples gougères au fromage.

Servez ce champagne à une température idéale de 8-10°C, pour révéler toute sa subtilité aromatique et préserver la vivacité de ses bulles. Utilisez de préférence des flûtes ou de grands verres tulipe pour apprécier la complexité de ses arômes et la finesse de sa mousse.