Vins Effervescent Champagne Gérard Lassaigne - La Pépite de Craie

Avis Viniou

La cuvée La Pépite de Craie du domaine Gérard Lassaigne est un Champagne blanc de blancs non millésimé, assemblé exclusivement à partir de Chardonnay, un cépage noble caractéristique de la région. Issue de parcelles soigneusement choisies, principalement plantées sur des sols crayeux, cette cuvée porte bien son nom puisqu’elle reflète la pureté, la minéralité et l’élégance typiques du terroir champenois. Les raisins sont récoltés à la main, vinifiés avec précision et élevés sur lies avant la prise de mousse, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en apportant une belle complexité. Le style brut de cette bulle assure un équilibre entre fraîcheur, fruité citronné et vivacité minérale, avec une effervescence fine et persistante.

La Champagne, région viticole emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, influencé par des précipitations régulières et une température annuelle relativement basse. Les sols, majoritairement composés de craie, confèrent aux vins une tension minérale unique. L’histoire de la Champagne, marquée par une longue tradition d’élaboration de vins effervescents, a forgé un savoir-faire d’exception, notamment grâce au travail de petits propriétaires comme Gérard Lassaigne qui valorisent l’expression de leur terroir à travers des cuvées singulières.

Ce blanc de blancs racé se mariera superbement avec des mets raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou une sole meunière. Pour un accord plus régional et inattendu, accompagnez-le d’un chaource, fromage champenois à pâte molle, qui saura répondre à la fraîcheur crayeuse du Champagne. Il conviendra également aux apéritifs festifs et aux amuse-bouches iodés.

Afin de le révéler pleinement, dégustez ce Champagne entre 8 et 10°C, servi dans un verre légèrement évasé pour favoriser l’expression aromatique. Pensez à le déboucher quelques minutes avant le service pour laisser les bulles s’assouplir et la complexité s’ouvrir en douceur.