Vins Effervescent Champagne Aurore Casanova - Rosé

Avis Viniou

La cuvée Rosé Brut Blanc de Noirs de la maison Aurore Casanova est un champagne élaboré uniquement à partir de raisins noirs, principalement du Pinot Noir et du Pinot Meunier, issus de différents millésimes, ce qui lui confère l’appellation non millésimé. Ce choix permet à la maison de garantir régularité et constance dans la qualité, tout en offrant une belle complexité aromatique. L’assemblage de ces cépages noirs donne au vin une robe d’un rose soutenu et une bouche à la fois fruitée, vive et structurée. La vinification en méthode traditionnelle champenoise apporte de fines bulles persistantes, une mousse délicate et une élégante fraîcheur, typique des champagnes rosés de la région.

Le terroir champenois, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques, ce qui favorise la lente maturation des raisins en leur conservant acidité et finesse aromatique. Les sols crayeux de la Champagne contribuent à la minéralité et à la tension des vins, apportant également une belle longévité lors du vieillissement. La Champagne s’est imposée, au fil de son histoire, comme la région de prédilection pour les vins effervescents grâce à une tradition viticole remontant au Moyen Âge, enrichie par l’innovation et l’exigence de ses vignerons.

La cuvée Rosé Brut Blanc de Noirs se marie à merveille avec des mets gourmands et raffinés. Elle accompagnera parfaitement un carpaccio de saumon, un tartare de thon, des sushis ou des sashimis, grâce à sa fraîcheur et à sa structure. Les volailles rôties, particulièrement le canard aux cerises ou une caille farcie aux fruits rouges, soulignent ses nuances fruitées. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à la servir avec un jambon de Reims ou des biscuits roses de Reims pour une note sucrée-salée en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne rosé brut entre 8 et 10°C. Une température légèrement fraîche permettra de mettre en valeur l’élégance des bulles, la vivacité de la bouche et la richesse des arômes fruités typiques du blanc de noirs. Veillez à le rafraîchir doucement, sans le glacer, pour préserver toute sa complexité aromatique.