Vins Effervescent Champagne Assailly - Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Blanc de Blancs Grand Cru d’Assailly est une superbe expression du savoir-faire champenois. Élaborée en méthode traditionnelle, elle révèle toute la pureté du chardonnay, cépage unique utilisé pour les champagnes blancs de blancs. Issue exclusivement de raisins provenant de villages classés Grand Cru, cette cuvée met en avant l’élégance et la minéralité du terroir, sans mention de millésime pour garantir un style constant d’une année sur l’autre. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes qui apporte finesse et complexité aromatique, avec de subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale très fraîche.

La Champagne, et plus précisément la Côte des Blancs d’où proviennent la plupart des grands blancs de blancs, bénéficie d’un climat septentrional frais et tempéré, avec des sols crayeux réputés pour leur drainage et leur capacité à restituer la minéralité. Ce sol confère aux champagnes une grande finesse et une incroyable longévité, en se mariant particulièrement bien avec le chardonnay. L’histoire de la région, marquée par plus de trois siècles de tradition effervescente, se retrouve dans ce vin élégant, d’une grande précision, tout en fraîcheur et en vivacité.

Ce champagne blanc de blancs brut Grand Cru s’associe idéalement à des plats fins et iodés. En apéritif, il brillera aux côtés d’huîtres fraîches, de sashimi ou d’un ceviche de bar. Pour un accord régional traditionnel, essayez-le avec une assiette de fruits de mer ou un tartare de dorade. Il saura aussi accompagner à merveille une volaille crémée ou un Comté affiné, révélant les nuances minérales et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez cette cuvée à une température de 8-10°C. Un verre à champagne tulipe permettra de concentrer les arômes et d’admirer la finesse de la bulle. Pensez à éviter les chocs thermiques et à déguster lentement, pour profiter de son évolution au fil de la dégustation.