Vins Effervescent Champagne Octave Goussard - Respect n°18-17

Avis Viniou

La Cuvée Respect n°18-17 d’Octave Goussard est un Champagne blanc effervescent non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille, garantissant finesse et persistance des bulles. Cette cuvée porte le label biologique, attestant d’une viticulture respectueuse de l’environnement et des sols. Affichant la mention « brut », elle présente un dosage modéré en sucres, equilibre subtil entre fraîcheur, vivacité et une très légère douceur résiduelle. Signée sans référence à un millésime précis, elle vise à incarner le style de la maison au-delà des particularités d’une année, souvent via un assemblage de plusieurs récoltes, apportant constance et complexité aromatique.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental frais jouant un rôle déterminant dans la production de grands vins effervescents à l’acidité marquée et à la grande longévité. Ses sols crayeux d’une rare pureté confèrent minéralité, tension et élégance à l’ensemble des raisins issus des cépages traditionnels de la région – Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. L’histoire viticole de la Champagne, jalonnée de grandes maisons et de vignerons indépendants, s’inscrit dans une quête d’excellence et d’innovation, tout en préservant des méthodes ancestrales qui ont fait la renommée de l’appellation Champagne à l’échelle mondiale.

Pour sublimer la Cuvée Respect n°18-17, privilégiez des accords qui valoriseront sa fraîcheur et sa finesse : des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de saint-jacques ou encore un tartare de daurade seront parfaits. Les plats de la région, comme le jambon de Reims ou une bouchée à la reine, offrent également un joli mariage aromatique. À l’apéritif, il accompagnera très bien une gougère ou un comté peu affiné grâce à sa vivacité.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver la fraîcheur et l’effervescence des bulles. Un verre à Champagne de type tulipe mettra en valeur ses arômes et sa texture délicate.