Vins Effervescent Champagne Jean Vesselle - Œil de Perdrix

Avis Viniou

La cuvée Œil de Perdrix de la maison Jean Vesselle est un Champagne brut rosé d’assemblage non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Sa robe dévoile de délicates nuances de rose saumoné, faisant référence à son nom évocateur d’« œil de perdrix ». Ce vin effervescent est principalement issu de pinot noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims, vinifié ici en rosé de saignée ou d’assemblage, selon la tradition champenoise. Le processus de vinification met en avant un très court contact entre les peaux et le jus, conférant au vin cette couleur unique et une grande pureté aromatique. Le style brut garantit une vivacité plaisante, qui souligne la fraîcheur et le fruit croquant de la cuvée.

Le Champagne trouve ses racines dans une région nordique, soumise à un climat frais et tempéré. Les sols crayeux caractéristiques offrent au vin minéralité, tension et une élégance incomparable. Le district de Bouzy, où la maison Jean Vesselle tient ses origines, jouit d’un terroir de premier ordre, favorable à l’expression intense du pinot noir. Historiquement, la Champagne s’est illustrée comme la patrie des vins effervescents raffinés dès le XVIIe siècle, développant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Cette cuvée rosée accompagnera parfaitement des mets délicats et raffinés. Elle s’accordera merveilleusement avec un carpaccio de saumon à l’aneth, des sashimis de thon, ou des crustacés. Pour un accord régional, son mariage avec un jambon de Reims ou une salade de lentillons roses de Champagne séduira les amateurs. Son élégance et ses notes fruitées s’épanouiront également à l’apéritif, sur des amuse-bouches frais ou des fromages crémeux comme un Chaource.

Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce Champagne Œil de Perdrix, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour laisser s’exprimer la finesse de ses bulles et l’élégance de son bouquet. Dégustez-le dans les deux à trois ans pour apprécier ses arômes fruités et sa fraîcheur.