Vins Effervescent Champagne Pierre Domi - Les Hautes Roualles - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Hautes Roualles 2019 du domaine Pierre Domi est un Champagne brut emblématique, révélant à la fois l’élégance et la finesse typiques de cette prestigieuse appellation. Ce vin issu de 2019 bénéficie d’un millésime particulièrement qualitatif, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée. Sa composition précise n’est pas indiquée ici, mais dans la tradition champenoise, il s’agit généralement d’un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, ce qui confère au vin une harmonie entre fruité, minéralité et complexité. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols crayeux caractéristiques qui signent la grandeur du terroir champenois. La vinification s’effectue avec une prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle champenoise. L’élevage sur lies prolonge la maturation et apporte à la cuvée élégance, texture crémeuse et arômes biscuités.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré mais parfois exigeant, qui favorise l’acidité naturelle du raisin essentielle à l’équilibre des vins effervescents. Les sols crayeux assurent un drainage remarquable tout en procurant aux vignes une alimentation hydrique constante. L’histoire de la région remonte à plusieurs siècles, époque à laquelle les moines développaient déjà les prémices de la méthode champenoise. Cette longue tradition, alliée à des techniques modernes, confère à la Champagne une réputation internationale inégalée.

Pour accompagner la cuvée Les Hautes Roualles, privilégiez des accords raffinés qui subliment la vivacité et la minéralité du vin. Des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des amuse-bouches à base de saumon fumé feront merveille. Pour des accords régionaux, pensez à des bouchées à la reine ou à un fromage de Chaource, produit emblématique de la région. Cette bulle sera également le complice idéal d’un apéritif chic, de fruits de mer ou de sashimis.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa vivacité, sa complexité aromatique et la délicatesse de sa mousse. Un verre tulipe mettra en valeur sa fraîcheur et ses saveurs persistantes.