Vins Effervescent Champagne Champagne Amyot - Côte des bars

Avis Viniou

Champagne Amyot, issu de la célèbre Côte des Bars en Champagne, se distingue par sa cuvée non millésimée élaborée en méthode traditionnelle, signature incontournable de la Champagne. Cette cuvée blanche, également appelée brut, résulte d’un assemblage minutieux des cépages typiques champenois, avec une dominante de Pinot Noir propre à la Côte des Bars, parfois complété par du Chardonnay et du Pinot Meunier, selon l’inspiration du chef de cave. La vinification traditionnelle confère à ce vin effervescent une bulle fine et persistante, une palette aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, pomme, poire, et de subtiles notes briochées et toastées, typiques de l’élevage sur lies.

La région de la Champagne, et plus précisément la Côte des Bars, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés doux. La singularité du terroir de la Côte des Bars tient à ses sols argilo-calcaires du Kimméridgien, très similaires à ceux du Chablis, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une structure élégante. L’histoire viticole de la région est riche, la Champagne étant synonyme d’excellence dans l’élaboration des vins effervescents depuis plusieurs siècles.

Ce Champagne brut, plein de fraîcheur et d’équilibre, se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sera parfait à l’apéritif avec des gougères, des toasts de saumon fumé ou du jambon cru de Champagne. À table, il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou des sushis. Plus localement, il accompagne divinement une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource. Quelques accords avec des plats exotiques doux, comme un tartare de poisson agrémenté de fruits ou une salade de crevettes au pamplemousse, mettent aussi en valeur sa vivacité.

Pour apprécier pleinement Champagne Amyot Côte des Bars brut, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes et la finesse de la bulle. Prévoyez de le déboucher juste avant le service pour conserver toute sa fraîcheur et son effervescence.