Vins Effervescent Champagne Pierre Morlet - Cuvée Sévigné

Avis Viniou

La cuvée Sévigné de la maison Pierre Morlet, labellisée Premier Cru, est un champagne brut non millésimé qui illustre le savoir-faire traditionnel de cette famille de vignerons installée à Aÿ, au cœur de la Champagne. Sa composition associe généralement les trois cépages emblématiques de la région : principalement du Pinot Noir, qui apporte la structure et la puissance, complété par du Chardonnay pour la finesse et la vivacité, et du Pinot Meunier offrant rondeur et fruité. La vinification s’effectue selon la méthode champenoise avec une seconde fermentation en bouteille et une période d’élevage sur lies qui confère au vin une belle complexité aromatique, une mousse fine et persistante ainsi qu’une bouche élégante dominée par des notes de fruits blancs, d’agrumes et de brioche.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement frais. Ce climat marginal pour la culture de la vigne est à l’origine de la fraîcheur et de la vivacité typiques des champagnes. Les sols, essentiellement composés de craie, favorisent le drainage et restituent la minéralité qui s’exprime dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au cours du XVIIe siècle que la méthode champenoise a été perfectionnée, faisant de Champagne le berceau du vin effervescent renommé dans le monde entier.

Pour sublimer la cuvée Sévigné, privilégiez des accords élégants et rafraîchissants. Ce brut Premier Cru fera merveille à l’apéritif accompagné de gougères, de fruits de mer ou d’huîtres fraîches. Il saura également relever des plats tels que des sashimis, un carpaccio de poisson, une terrine de poisson ou encore les fameuses rillettes de la région. Pour une note locale, il accompagne parfaitement un fromage de Langres ou de Chaource.

Servez ce champagne frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Prenez soin de le rafraîchir dans un seau à glace plutôt que dans le réfrigérateur afin de préserver sa vivacité et sa délicatesse mousseuse.