Vins Effervescent Champagne Domaine Sousa

Avis Viniou

Le Champagne non millésimé du Domaine Sousa est un vin effervescent issu de l’Appellation Champagne AOC, élaboré selon les principes de la biodynamie. Sa cuvée « brut » se distingue par un assemblage traditionnel des cépages de la région, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Ces raisins sont soigneusement sélectionnés, puis vinifiés avec une attention particulière à la pureté d’expression du terroir. L’absence de millésime traduit la volonté du domaine de privilégier la constance du style maison, en jouant sur l’art de l’assemblage de différentes années. La vinification suit la méthode champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, puis un élevage sur lies qui apporte finesse, complexité et une effervescence élégante.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés qui favorisent une maturation lente des raisins, préservant ainsi vivacité et fraîcheur. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs où le Domaine Sousa est situé, contribuent à la tension et à la minéralité caractéristiques des meilleurs champagnes. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, et la région est réputée depuis des siècles pour son savoir-faire unique dans l’élaboration des vins mousseux et son attachement à l’innovation, comme en témoigne la montée des pratiques biodynamiques.

Ce Champagne brut biodynamique se mariera à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres, des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques en carpaccio, révélant la finesse des bulles et la fraîcheur du vin. Il sublimera également des plats régionaux comme une terrine de poisson ou, en apéritif, des gougères ou des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux.

Pour la dégustation, servez ce Champagne à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver toute la vivacité des arômes et d’apprécier pleinement la précision de son effervescence. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer et choisissez des flûtes élancées pour mettre en valeur ses bulles fines et sa fraîcheur.