Vins Effervescent Champagne Domaine Sousa

Avis Viniou

Le Domaine Sousa propose ici un Champagne non millésimé, issu d’une viticulture certifiée en biodynamie, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce brut blanc effervescent séduit par sa finesse et la précision de son assemblage, révélant un équilibre harmonieux entre les cépages classiques de la Champagne – principalement Chardonnay, complété éventuellement de Pinot Noir et de Pinot Meunier selon la tradition du domaine. Sa vinification soignée, respectueuse du calendrier lunaire, permet d’exprimer la pureté du fruit et la subtilité du terroir, tout en préservant une grande vitalité, accentuée par une bulle fine et persistante.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, souvent frais, avec des hivers rigoureux, des étés modérés et un ensoleillement mesuré. Les sols calcaires, crayeux et argilo-calcaires apportent aux vins cette minéralité caractéristique et une acidité vivifiante, atout majeur pour l’élaboration de grands effervescents. La grande tradition champenoise, reconnue dans le monde entier, prend toute sa dimension dans des domaines tels que Sousa, pionniers de la viticulture biodynamique dans la région, valorisant à la fois le respect du terroir et l’expression authentique du vin.

Ce Champagne brut biodynamique s’exprimera merveilleusement à l’apéritif, en compagnie de toasts de saumon fumé, de tarama ou de sashimi de dorade ; il saura également sublimer des fruits de mer, huîtres fraîches, coquillages ou crevettes roses. Traditionnellement, il s’alliera avec un fromage régional comme le Chaource ou un Brillat-Savarin crémeux. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une volaille rôtie ou une blanquette de veau, où ses bulles sauront rafraîchir le palais.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse aromatique, servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées qui permettront aux arômes et aux bulles de s’exprimer toute en élégance. La patience lors de l’ouverture et du service mettra en valeur tout le travail du domaine et la noblesse de ce vin effervescent.