Vins Effervescent Champagne Domaine Sousa - Caudalies

Avis Viniou

Le Champagne Cuvée Caudalies du Domaine Sousa est un vin effervescent blanc non millésimé issu exclusivement du cépage Chardonnay, s'exprimant sous l'appellation Champagne AOC. Ce blanc de blancs, élaboré en extra-brut, met en valeur la pureté du fruit grâce à un dosage très faible en sucres, ce qui laisse le terroir et la minéralité s’exprimer pleinement. La cuvée Caudalies est une sélection parcellaire soignée, élaborée selon des principes biodynamiques, garantissant le respect de la nature et du cycle de la vigne. Le travail méticuleux à la vigne, l’utilisation de levures indigènes et l’élevage partiel en fûts de chêne apportent complexité, élégance et finesse à cette cuvée.

La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional tempéré influencé par l’océan et le continent. Les sols sont majoritairement composés de craie, un allié précieux pour le chardonnay car il assure un drainage parfait et confère une fraîcheur minérale très caractéristique. La région de la Côte des Blancs, d’où proviennent souvent les plus grands blancs de blancs, détient une longue tradition d'excellence et d’innovation, portée par des domaines engagés comme le Domaine Sousa. L’histoire champenoise est celle d’une recherche permanente de pureté, de finesse et d’expression du terroir.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée extra-brut accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres spéciales ou des coquilles Saint-Jacques juste saisies. Sa fraîcheur minérale exaltera également un tartare de bar aux agrumes ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités champenoises, comme une bouchée à la reine aux morilles ou une truite fumée de la Marne, seront aussi des compagnons de choix.

Il est conseillé de servir ce Champagne à une température de 8 à 10°C afin de révéler au mieux sa vivacité, ainsi que la subtilité de ses arômes. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre à la bulle de s’ouvrir et au vin de dévoiler sa précision.