Vins Effervescent Champagne Domaine Sousa - 3A

Avis Viniou

La cuvée 3A du Domaine Sousa est un champagne extra-brut issu de l’assemblage de plusieurs cépages, typiques de la région, bien que le détail exact du blend ne soit pas précisé ici. Non millésimé, il s’appuie sur un assemblage de différentes années, permettant au vigneron de garantir une régularité et une identité propre à la cuvée. Elaboré en biodynamie, ce vin reflète l’expression la plus pure de son terroir, avec une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur et la minéralité. Le style extra-brut, très sec, met en avant la précision aromatique et la tension sur le palais, sans apport notable de sucre.

Le vignoble champenois, situé dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés. Le sol crayeux, emblématique de la Champagne, confère aux vins une remarquable expression minérale et une grande finesse. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins effervescents, qui n’ont cessé de s’affiner depuis le XVIIIe siècle. Les Maisons et Domaines familiaux comme le Domaine Sousa inscrivent aujourd’hui leur travail dans une démarche de respect de l’environnement, valorisant les sols vivants et la typicité des crus.

Pour sublimer ce champagne extra-brut vif et distingué, privilégiez des mets délicats qui ne masquent pas sa fraîcheur. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou le tartare de daurade, épouseront idéalement sa minéralité. Les sashimis, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques, formeront également de beaux accords. Côté cuisine régionale, pensez à des rillettes de poisson ou des gougères au comté, dont la légèreté s’accorde parfaitement à la bulle fine.

Il est conseillé de déguster cette cuvée bien fraîche, à une température de 6 à 8°C, dans des flûtes de belle qualité qui mettront en valeur son effervescence et la complexité de son bouquet. Veillez à ne pas la servir trop froide afin de ne pas masquer ses nuances aromatiques.