Vins Effervescent Champagne Domaine Sousa - Réserve

Avis Viniou

Le Domaine Sousa, situé au cœur de la prestigieuse appellation Champagne AOC, signe avec sa Cuvée Réserve Blanc de Blancs Extra-Brut un vin effervescent d’une grande pureté. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce champagne non millésimé provient de vignes travaillées en biodynamie, ce qui met à l’honneur la vitalité du terroir et l’expression du cépage. Grâce à une vinification soignée et une faible dosage en sucre (extra-brut), cette cuvée révèle une bulle fine, une robe très pâle et brillante, ainsi qu’un nez délicat sur les agrumes, les fleurs blanches et une pointe de craie. La bouche, tendue et ciselée, dévoile une minéralité élégante, une fraîcheur intense et des notes vibrantes de pomme verte, de citron et de noisette fraîche.

La Champagne, région d’excellence au nord de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique, avec des influences continentales et de nombreuses précipitations. Les sols, principalement composés de craie, de marne et d’argile, offrent une prédisposition naturelle à la culture du chardonnay, qui y développe toute sa finesse et son élégance. Terroir historique et prestigieux, la Champagne s’est distinguée depuis le XVIIIe siècle par son savoir-faire dans l’élaboration des vins effervescents, aujourd’hui synonymes de fête et d’excellence à travers le monde.

Pour sublimer ce champagne, privilégiez des accords épurés qui respectent sa minéralité et sa tension. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis de poisson blanc ou encore un tartare de bar au citron vert. Plus traditionnellement, il fera merveille sur un ceviche, une salade d’écrevisses ou quelques feuilles d’endives au Roquefort. Pour un accord régional, pensez aux biscuits Roses de Reims en fin de repas.

Servez cette Cuvée Réserve Blanc de Blancs extra-brut à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la finesse de ses bulles. Un service dans des verres en forme de tulipe permettra de concentrer ses arômes et d’en dévoiler toute la complexité.