Vins Effervescent Champagne Mouzon Leroux - L’Atavique

Avis Viniou

La cuvée L’Atavique de Mouzon Leroux est un champagne non millésimé, issu d’un assemblage principalement de Pinot Noir et de Chardonnay, cépages emblématiques de la Montagne de Reims. Cette cuvée exprime à la fois la tradition et la modernité : le domaine pratique une viticulture en biodynamie, ce qui confère au vin une énergie et une pureté particulières. Les raisins proviennent du terroir de Verzy, village classé Grand Cru, reconnu pour ses sols crayeux qui favorisent une belle minéralité et une grande finesse. La vinification, très respectueuse de la matière première, laisse s’exprimer librement le caractère du terroir, avec une fermentation spontanée et un élevage sur lies qui nourrissent la complexité aromatique. La prise de mousse et l’élevage sur lattes durant plusieurs années apportent élégance et texture, tout en conservant une fraîcheur ciselée.

La Champagne est une région viticole unique, bénéficiant d’un climat continental tempéré, plutôt frais et humide, ce qui permet une maturation lente des raisins, idéale pour préserver acidité et arômes délicats. Les sols, faits majoritairement de craie, retiennent l’eau et la chaleur, favorisant une croissance équilibrée de la vigne et apportant au vin cette tension minérale caractéristique. Riche d’une histoire séculaire, la région a su imposer son style et s’est illustrée par l’excellence de ses maisons et de ses vignerons indépendants, à l’image de la famille Mouzon Leroux, qui se distingue aujourd’hui par un engagement écologique exemplaire.

La cuvée L’Atavique offre une belle palette aromatique : on y retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de mirabelle, parfois de fruits rouges grâce au Pinot Noir, ainsi qu’une légère touche briochée. Sa vivacité et sa finesse en font un compagnon idéal de l’apéritif, mais il saura également sublimer des plats raffinés comme des huîtres, un carpaccio de saint-jacques, un tartare de dorade ou encore des sushis. Pour un accord plus régional, une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource révéleront sa belle fraîcheur et sa structure.

Je vous conseille de déguster ce champagne entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité, de sa texture mousseuse et de la complexité de ses arômes. Une ouverture quinze minutes avant la dégustation lui permettra de s’aérer délicatement tout en gardant une belle tension.