La cuvée Royale Réserve Non Dosé de la maison Philipponnat incarne parfaitement le style authentique du Champagne Brut Nature. Issue majoritairement de Pinot Noir, avec une élégante touche de Chardonnay et de Meunier, cette cuvée sans adjonction de dosage après dégorgement exprime la pureté du fruit et la franchise du terroir. Le millésime 2022 apporte fraîcheur, équilibre et finesse grâce à des raisins récoltés dans d’excellentes conditions de maturité. La maison Philipponnat, réputée pour ses choix minutieux de parcelles principalement en premiers et grands crus, met l’accent sur un élevage en partie sous bois, qui confère à la cuvée une belle complexité aromatique, subtilement biscuitée et florale.
La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais, avec des hivers rigoureux et des étés relativement doux, favorisant des maturités lentes et une belle acidité naturelle. Les sols crayeux de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs apportent minéralité et tension à l’ensemble des vins champenois. L’histoire de la région, séculaire, a vu naître la méthode champenoise qui est aujourd’hui l’une des plus prisées au monde, et Philipponnat, maison fondée en 1522, s’inscrit avec constance dans cette grande tradition.
Ce Champagne Non Dosé est le partenaire idéal d’apéritifs raffinés, de fruits de mer ou de poissons crus. Sa trame vive et droite se marie particulièrement bien avec des huîtres de Normandie, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis. On peut aussi le proposer sur un plateau de fromages à pâte dure peu affinés, voire en compagnie d’un ceviche de bar, pour souligner sa fraîcheur et sa finesse.
Pour une expérience optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra d’apprécier pleinement ses notes citronnées, sa gourmandise d’amande et sa finale saline, emblématiques des grands champagnes non dosés.
