Vins Effervescent Champagne Bollinger - Coffret Spectre Limited Edition - 2009

Avis Viniou

La Cuvée Coffret Spectre Limited Edition de Bollinger 2009 est un champagne d’exception, élaboré par l’une des maisons les plus emblématiques de la Champagne. Ce millésime, principalement issu de Pinot Noir, accompagné de Chardonnay et d’une touche de Meunier, met à l’honneur le savoir-faire traditionnel de la maison Bollinger. 2009 est un grand millésime, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis de récolter des raisins mûrs, gorgés de concentration aromatique. La vinification chez Bollinger se distingue par une fermentation partielle en fûts de chêne, conférant au vin structure et complexité, tandis que le vieillissement sur lies prolonge la finesse et l’intensité aromatique. Le style « brut » garantit un équilibre bluffant entre fraîcheur, rondeur et tension.

La Champagne, région historique du nord-est de la France, est dotée d’un climat tempéré à influence continentale et océanique. Les hivers froids, les étés modérés ainsi qu’un ensoleillement adapté favorisent une lente maturation des raisins, essentielle à l’obtention d’effervescence raffinée et à la fraîcheur des vins. Le sous-sol crayeux, caractéristique du terroir champenois, assure un drainage parfait et contribue à la minéralité subtile des champagnes. La région s’inscrit dans une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIIIe siècle, avec l’essor du vin effervescent, que la Champagne forge sa légende.

Ce champagne Bollinger 2009 accompagnera à merveille des mets raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de saumon agrémenté d’agrumes ou des huîtres fines de claire. Sa puissance et sa structure lui permettent également de se marier avec des plats plus complexes, comme un risotto aux truffes ou une volaille de Bresse à la crème. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par un brie de Meaux affiné ou un sablé champenois.

Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés à la dégustation des champagnes millésimés afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier au mieux son effervescence élégante. Prenez le temps de l’aérer doucement en le laissant s’ouvrir dans le verre pour apprécier l’évolution de ses arômes.