Vins Effervescent Champagne Pierre Gimonnet & Fils - 2010

Avis Viniou

Pierre Gimonnet & Fils 2010 défend l’identité classique des grands Champagnes Blanc de Blancs, exclusivement élaborés à partir de Chardonnay. Issu du remarquable millésime 2010, ce vin exprime la pureté et la tension caractéristiques de la Maison. Les raisins proviennent de grands terroirs de la Côte des Blancs, notamment Cuis, Cramant et Chouilly, où les sols crayeux apportent cette finesse et cette minéralité si recherchées. La vinification, précise et respectueuse, favorise l’expression naturelle du fruit, sans excès de fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur. L’élevage sur lies dans les caves apporte rondeur, complexité et longueur en bouche, magnifiés par une bulle d’une exquise délicatesse.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, marqué par une fraîcheur salvatrice pour le Chardonnay, permettant à la vigne de mûrir lentement tout en conservant acidité et arômes. Les sols crayeux, empreints d’une minéralité unique, confèrent aux vins élégance, tension et capacité de vieillissement. Historiquement, ce terroir prestigieux s’est taillé une réputation mondiale notamment grâce à la maîtrise des effervescences et la haute tenue de ses vins de réserve, éléments que la maison Pierre Gimonnet & Fils sublime avec talent et constance génération après génération.

Ce Champagne Blanc de Blancs se distingue par sa vivacité, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa trame saline. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer (huîtres, carpaccio de Saint-Jacques), des poissons crus ou grillés, un tartare de dorade ou encore une volaille à la crème et au citron. Pour un accord régional, tentez-le avec un fromage de Chaource ou un brie léger.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 8 et 10°C dans un verre à Champagne suffisamment ouvert afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce superbe millésime. Un passage en carafe peut également être envisagé quelques minutes afin de libérer les arômes les plus subtils.