Vins Effervescent Champagne Jacques Selosse - grand cru

Avis Viniou

La cuvée Grand Cru Blanc de Blancs de Jacques Selosse, élaborée sans mention de millésime, incarne à merveille l’excellence des grands champagnes issus exclusivement du cépage Chardonnay. Implantée sur des terroirs d’exception classés Grand Cru au cœur de la Côte des Blancs, la maison Jacques Selosse est réputée pour son travail minutieux, prônant une viticulture respectueuse du sol et une vinification parcellaire exigeante. Les raisins, vendangés à pleine maturité, sont vinifiés majoritairement en fûts, ce qui confère à ce champagne une profondeur et une complexité rares dans sa catégorie. Ce blanc de blancs séduit par la finesse de sa bulle, sa structure minérale ciselée et son bouquet aromatique mêlant agrumes, fruits à chair blanche, notes beurrées et une subtile touche de noisette propre à l’élevage et à l’oxydation ménagée.

La région de Champagne, notamment la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et régulière du Chardonnay. Le sol crayeux, caractéristique, garantit un drainage optimal et apporte finesse, précision et fraîcheur à la structure des vins blancs de la région. La tradition champenoise s’est illustrée à travers les siècles par son savoir-faire en matière d’assemblages et de seconde fermentation en bouteille, faisant de cette région l’un des phares mondiaux de la viticulture effervescente.

Ce champagne d’auteur se tutoie avec les alliances raffinées. Il s’accordera à merveille avec des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou un sashimi de dorade pour souligner sa pureté minérale. Pour des accords plus gourmands, osez des ris de veau aux morilles, un tartare de bar à l’huile d’olive ou un chèvre frais affiné. Un accompagnement régional de biscuits roses de Reims pourra sublimer la dégustation en toute simplicité.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la vivacité de cette cuvée, servez-la fraîche mais non glacée, à une température optimale de 9-11°C. Utilisez des verres en tulipe pour favoriser l’expression des arômes tout en préservant la finesse des bulles. N’hésitez pas à laisser le vin s’ouvrir quelques minutes après le service, il révèlera alors toute sa complexité iodée et sa grande persistance en finale.