Vins Effervescent Champagne Pierre Péters - Extra Brut

Avis Viniou

Le Champagne Pierre Péters Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru est un vin effervescent non millésimé issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir de divers millésimes (assemblage), offrant ainsi une belle constance de style. Le terroir de Mesnil-sur-Oger, où le domaine est établi, apporte à cette cuvée une élégance et une pureté minérale remarquables. La maison Pierre Péters privilégie une vinification soignée, avec un dosage très faible (Extra Brut), préservant la fraîcheur et l’expression la plus fidèle du chardonnay. Élevée en bouteille sur lies pendant plusieurs années avant dégorgement, cette cuvée dévoile une effervescence fine, un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches, de craie et de pomme verte, et une bouche ciselée, tendue et saline.

La région de Champagne, au nord-est de la France, se caractérise par un climat tempéré, voire marginal pour la viticulture, avec des amplitudes thermiques importantes. Les sols crayeux uniques de la Côte des Blancs jouent un rôle déterminant dans l’expression des champagnes blancs de blancs, offrant fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole champenoise est riche, le travail de la craie et de la cave étant une tradition séculaire, portée ici par le savoir-faire de familles vigneronnes comme les Péters.

Ce champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru est le compagnon idéal de mets délicats et iodés. Il sublime des huîtres de Normandie, des sashimis de bar, des ceviches ou encore des carpaccios de Saint-Jacques. Un accord classique avec une délicate sole meunière ou une volaille à la crème et aux champignons sera également une réussite. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une andouillette de Troyes légèrement citronnée ou à un fromage de chaource affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de laisser s’ouvrir toutes ses nuances aromatiques sans altérer sa précision ni sa fraîcheur. Il gagnera en complexité si vous l’aérez quelques minutes avant service. Ce champagne, prêt à boire, pourra aussi s’exprimer davantage en cave sur les 2 à 3 prochaines années.