Vins Effervescent Champagne Pierre Péters - L'Esprit de 2020 - 2020

Avis Viniou

Pierre Péters, avec sa cuvée L’Esprit de 2020, signe une expression prestigieuse du Champagne Grand Cru Blanc de Blancs. Ce vin effervescent, exclusivement issu de chardonnay, met en valeur la pureté et la précision du cépage emblématique de la région. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturité des raisins, confère à cette cuvée une belle structure et une grande fraîcheur. Chez Pierre Péters, la vinification témoigne d’un savoir-faire précis : des fermentations thermorégulées en cuves inox préservent la finesse des arômes, et l’élevage sur lies fines permet à la bulle d’acquérir élégance et persistance.

Le terroir de la Côte des Blancs, berceau principal du domaine, s’étend sur des sols crayeux exceptionnellement purs. Ce sous-sol favorise la minéralité et la tension caractéristiques des grands chardonnays champenois. Le climat semi-continental, avec ses étés tempérés et ses hivers frais, participe à une maturation lente et régulière des raisins, gage d'équilibre entre acidité et richesse aromatique. L’histoire du Champagne est indissociable de son terroir : la Côte des Blancs, reconnue pour ses villages Grand Cru comme Le Mesnil-sur-Oger, confère à ce vin une typicité remarquable, alliant finesse, énergie et longueur en bouche.

En matière d’accords mets-vins, l’élégance cristalline de ce Champagne blanc de blancs brut appelle des alliances raffinées. Il s’exprime merveilleusement à l’apéritif avec des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis de daurade. Il accompagnera aussi à merveille un tartare de bar, un ceviche, ou encore un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné. Une association régionale raffinée serait bien sûr la fameuse quiche champenoise ou un filet de sandre sauce champagne.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de la bulle et la délicatesse aromatique du chardonnay. Privilégiez des verres en tulipe pour laisser s’exprimer toute la palette de ce Grand Cru lors de la dégustation.