Pierre Péters Cuvée Les Chétillons 2017 est un Champagne d’exception issu exclusivement de Chardonnay, révélant ainsi le style emblématique des blancs de blancs de la Côte des Blancs. Ce millésime 2017 provient des célèbres parcelles Les Chétillons situées sur le terroir de Mesnil-sur-Oger, classé Grand Cru. Élevée avec précision, cette cuvée bénéficie d’une vinification exigeante : pressurage délicat, fermentation en cuves inox thermo-régulées pour préserver la pureté aromatique, puis un long vieillissement sur lies offrant complexité et finesse. À la dégustation, elle se distingue par une robe claire aux reflets dorés, un nez subtil de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette, relevé d’une minéralité crayeuse typique de son origine. En bouche, la bulle est fine, l’attaque ciselée, affichant une droiture remarquable, une grande élégance et une persistance saline.
La région de Champagne, et plus spécifiquement la Côte des Blancs, doit sa renommée à son sol crayeux unique et à son climat continental frais, qui favorisent la maturation lente du Chardonnay et la préservation de l’acidité nécessaire à la fraîcheur des vins effervescents de garde. Le Mesnil-sur-Oger est l’un des villages les plus prisés, reconnu historiquement pour offrir aux champagnes blancs de blancs à la fois puissance, tension minérale et longévité.
Pour accompagner ce Champagne d’une telle pureté et complexité, privilégiez des mets raffinés tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des sashimis de poisson blanc. Un tartare de daurade au citron vert ou une sole meunière révèleront parfaitement la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour une association régionale, une fine tranche de jambon de Reims ou un fromage à pâte tendre, frais et peu salé, seront aussi de très beaux compagnons.
Il est recommandé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime toute sa palette, et savourez-le dans une flûte élégante pour exalter l’effervescence et les arômes subtils.
