Le Champagne Fred Legras Blanc de Blancs Extra Brut 2018 est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Côte des Blancs. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année généreuse en maturité, conférant à cette cuvée une expression limpide et ciselée du style maison. La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un dosage extra-brut, laissant pleinement s’exprimer la pureté du chardonnay. Ce choix de faible dosage accentue la vivacité et la minéralité, signe distinctif des véritables champagnes de terroir. La robe pâle, ornée de fines bulles persistantes, précède un nez délicat d'agrumes, de fleurs blanches et d’amandes, tandis que la bouche séduit par sa tension et sa finale crayeuse d’une longueur remarquable.
La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs d’où proviennent la majorité des grands blancs de blancs, repose sur un sous-sol crayeux exceptionnel. Ce terroir apporte fraîcheur, finesse et cette incomparable minéralité que l’on retrouve dans le verre. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement doux, favorise une maturation lente des raisins qui concentre les arômes et préserve l’acidité, essentielle à la finesse des grands champagnes. Depuis le XVIIIe siècle, la région cultive un art unique dans la vinification des vins effervescents, reconnu aujourd’hui dans le monde entier.
Pour sublimer ce Champagne extra brut, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en avant sa fraîcheur et son équilibre. Un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, un ceviche de dorade ou un tartare de veau aux zestes de citron seront des accords parfaits. Plus traditionnellement, la gastronomie locale recommande une association avec un chaource affiné ou des gougères au fromage. Ce vin peut également accompagner tout un repas axé sur la légèreté et la subtilité des saveurs.
Servez ce Champagne Fred Legras Blanc de Blancs extra brut entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses bulles. Une flûte évasée ou un verre à vin blanc légèrement refermé sera idéal pour en savourer chaque nuance. Pensez à la déboucher juste avant le service afin de profiter de sa fraîcheur optimale.
