Vins Effervescent Champagne Tassin - Blanc de Blancs - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Blanc de Blancs 2019 du domaine Tassin incarne le raffinement typique des grands champagnes élaborés exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de cette magnifique région. Issu de l’élégant millésime 2019, ce vin effervescent présente une belle pureté aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, de citron confit et de brioche subtile, typiques d’un vieillissement soigné sur lies. La vinification traditionnelle en méthode champenoise permet une expression équilibrée entre fraîcheur, minéralité et complexité, offrant une bouche tendue mais généreuse, accompagnée d’une mousse fine et persistante. L’assemblage Blanc de Blancs, toujours synonyme de finesse et de vivacité, se distingue ici par la fraîcheur du fruit et la longueur saline, signature des beaux terroirs crayeux de la Champagne.

La région champenoise bénéficie d’un climat septentrional tempéré, aux hivers frais et aux étés modérés, favorisant la lente maturation du raisin, ce qui contribue à la préservation d’une acidité naturelle. Le sol majoritairement crayeux agit comme un réservoir hydrique et restitue lentement l’humidité à la vigne, renforçant nuances minérales et fraîcheur en bouche. Depuis des siècles, la Champagne s’est imposée comme une terre emblématique, alliant savoir-faire séculaire et innovation, afin d’offrir des vins de garde au rayonnement international. Cette cuvée s’inscrit parfaitement dans cet héritage, alliant tradition et modernité.

Pour magnifier ce champagne, privilégiez des accords subtils : huîtres fines de claire, sashimi de dorade, carpaccio de Saint-Jacques ou encore une tartelette au citron pour sublimer sa minéralité et ses notes zestées. Les fromages frais comme un chèvre cendré ou un Chaource, spécialité régionale, accompagneront également merveilleusement sa délicatesse.

Servez ce Blanc de Blancs entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et révéler l’étendue de ses arômes. Pensez à laisser la bouteille quelques minutes à température après la sortie du réfrigérateur afin que le vin s’ouvre pleinement à l’aération et dévoile toute son élégance.