Vins Effervescent Champagne Paul Robin - Blanc de Blancs - 2024

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Paul Robin 2024 est un Champagne brut élégant issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique à l’origine de la finesse et de l’élégance des grands champagnes. Ce millésime, vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, bénéficie d’une prise de mousse en bouteille suivie d’un élevage sur lies, ce qui lui confère une effervescence délicate, une belle vivacité ainsi qu'une complexité aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de brioche. Sa robe or pâle, illuminée de fines bulles persistantes, annonce une bouche équilibrée, fraîche et dotée d'une longue persistance minérale caractéristique des purs chardonnays champenois.

La région de Champagne, au nord-est de la France, jouit d’un climat frais et tempéré, idéal pour la culture de cépages blancs raffinés. Les sols crayeux qui dominent la région apportent aux vins une minéralité et une tension singulières. L’histoire viticole de la Champagne remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIIe siècle que la méthode traditionnelle, aujourd'hui emblématique, s’est imposée. Ce terroir unique, reconnu patrimoine mondial de l’UNESCO, façonne des vins d’exception à la réputation internationale.

Ce Champagne Blanc de Blancs se marie parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques snackées, dont la délicatesse saura dialoguer avec la fraîcheur du vin. Il accompagnera également des poissons crus comme un carpaccio de bar, des sashimis ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tourte champenoise au saumon ou une tranche de jambon de Reims.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de l’élégance de cette cuvée, je vous recommande un service entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres adaptés pour laisser s’exprimer ses arômes et ses bulles raffinées, idéalement à l’apéritif ou en début de repas.