Vins Effervescent Champagne Champagne Bollinger

Avis Viniou

La cuvée non millésimée du Champagne Bollinger s’inscrit parmi les références emblématiques de la Champagne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, avec une proportion variable de Chardonnay et de Pinot Meunier, ce vin effervescent exprime le style distinctif de la maison Bollinger, alliant puissance, complexité et rondeur. Chaque bouteille bénéficie d’un vieillissement sur lies prolongé, bien au-delà des exigences de l’appellation, garantissant une profondeur aromatique et une texture crémeuse. L’utilisation de vins de réserve, élevés en magnum, confère à l’assemblage une grande régularité, un raffinement singulier et une structure remarquable. La robe est d’un or soutenu, le nez dévoile des arômes de fruits mûrs, de pomme au four, de brioche et de noisette, tandis que la bouche marie fraîcheur, vinosité, et une finale élégamment persistante.

Située au cœur de la Champagne, la région bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, propice au développement d’une acidité vive indispensable à l’équilibre des vins effervescents. Les sols majoritairement crayeux assurent un excellent drainage, emmagasinent la chaleur et apportent minéralité et finesse aux raisins. La Champagne, patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau historique du vin mousseux, et la maison Bollinger, fondée en 1829 à Aÿ, incarne avec panache la tradition champenoise exigeante et la renommée internationale de la région.

Le style racé et structuré de ce Champagne Bollinger non millésimé s’accorde parfaitement avec des plats fins de la gastronomie française. Il sublime les fruits de mer, les crustacés comme les huîtres ou langoustines, mais se révèle aussi en apéritif avec du jambon de Reims ou un feuilleté au saumon. Pour un accord régional, accompagnez-le de bouchées à la reine ou d’un brie de Meaux affiné ; sa vinosité le rend également apte à escorter une volaille rôtie à la crème.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, servez ce vin entre 8 et 10°C, après un repos vertical de quelques jours. Ouvrez la bouteille délicatement, et servez dans des verres à vins effervescents suffisamment ouverts pour libérer toute la richesse de ce grand Champagne.