Vins Effervescent Champagne Drappier - Millésimé Exception Brut Champagne - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Millésimé Exception Brut 2005 de la Maison Drappier est un Champagne d’exception, issu des meilleures récoltes d’une année particulièrement solaire. Ce vin effervescent blanc s’illustre par son élégance et sa maturité. Élevé selon la méthode champenoise traditionnelle, il présente un assemblage souvent dominé par le Pinot Noir, complété éventuellement par du Chardonnay et du Pinot Meunier, bien que Drappier soit réputé pour ses champagnes à forte proportion de Pinot Noir, offrant ainsi un champagne vineux, structuré et doté d’une belle complexité. Le millésime 2005, marqué par un été chaud et sec, confère à ce vin des arômes riches, une belle amplitude en bouche et une bulle fine mais persistante. En cave, ce millésimé a pu bénéficier d’un long vieillissement sur lattes, aboutissant à une maturité parfaite, tout en conservant une grande fraîcheur.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, avec des hivers froids et des étés modérés. Son terroir unique composé de craie, de marne et d’argile assure un drainage parfait et confère aux raisins une minéralité distinctive. La région s’est imposée comme le berceau du vin effervescent, développant au fil des siècles une méthode de vinification unique, aujourd’hui reconnue et protégée par l’appellation Champagne AOC. La Maison Drappier, fondée en 1808 dans la Côte des Bar, se distingue par un respect du terroir et une vinification peu interventionniste, qui met en avant la pureté du fruit.

Pour sublimer ce Champagne millésimé, privilégiez des accords raffinés : des fruits de mer tels que les huîtres chaudes, les noix de Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il accompagnera aussi parfaitement un risotto aux asperges ou des volailles en sauce crémée. Pour une touche régionale, associez-le à des bouchées à la reine ou un fromage de Chaource affiné.

Servez ce vin entre 9 et 11°C dans des verres à Champagne tulipe afin de concentrer ses arômes et de profiter pleinement de son effervescence fine et de sa richesse aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour exprimer toute sa complexité.