Vins Champagne Boviere-Doria - Cuvée Blancs De Blancs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs du domaine Boviere-Doria est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs. Sa robe limpide et brillante présente des reflets dorés subtils, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes fins de fleurs blanches, d’agrumes frais et de brioche, révélant avec élégance la pureté du chardonnay. En bouche, cette cuvée séduit par sa vivacité, sa fraîcheur saline et sa bulle délicate. Vinifiée en sec, elle exprime pleinement la finesse minérale provenant de sols crayeux typiques de la région, préservant une belle tension et une remarquable longueur aromatique.

Située au nord-est de la France, la Champagne bénéficie d’un climat tempéré et assez frais, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et préserve l’acidité naturelle des raisins. Les sols, dominés par la craie, confèrent aux vins une minéralité unique, véritable signature des meilleurs champagnes. La région s’est forgée au fil des siècles une réputation mondiale indissociable de l’art de l’assemblage et du savoir-faire des maisons et des vignerons indépendants. La tradition du Blanc de Blancs, centrée sur le chardonnay, met en valeur la précision, l’élégance et la fraîcheur dans le verre.

Ce Champagne Blanc de Blancs s’accorde merveilleusement avec des huîtres fraîches, des sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques ou des crustacés grillés. Pour un accord plus traditionnel, on l’appréciera également avec un tartare de dorade ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie truffé ou un chaource. Il s’invite aussi volontiers à l’apéritif, où sa rondeur se marie avec de fines gougères ou des macarons salés.

Pour révéler toute sa palette aromatique et préserver la finesse de ses bulles, dégustez ce Champagne à une température de 8 à 10°C. Privilégiez de grands verres tulipe, qui favoriseront l’expression de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur légendaire.