Vins Effervescent Champagne Dom Pérignon - Trilogie Tribute to Jean Michel Casquât

Avis Viniou

Dom Pérignon Cuvée Trilogie Tribute to Jean Michel Casquât est un Champagne d’exception issu d’un assemblage soigneusement élaboré de plusieurs millésimes, ce qui lui confère la mention de « Non millésimé ». Cette cuvée brut exprime toute la maîtrise de la maison Dom Pérignon en matière d’équilibre et de raffinement. Habituellement élaborée à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, dans des proportions variables selon chaque tirage, la Trilogie s’appuie sur une sélection précise de raisins provenant des meilleurs crus de la Champagne. Le processus de vinification est caractérisé par une fermentation en cuve inox afin de préserver la fraîcheur aromatique, avant un vieillissement prolongé sur lies en bouteille, qui apporte de la complexité, de la rondeur et de fines bulles d’une remarquable élégance. La robe brillante dévoile un bouquet intense de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de notes de brioche et une pointe d’amande, tandis que la bouche, à la fois crémeuse et tendue, séduit par sa persistance et sa minéralité raffinée.

La région Champagne, mondialement reconnue pour ses effervescents légendaires, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, influencé par l’océan Atlantique et un sous-sol de craie unique. Ce terroir apporte aux raisins une fraîcheur et une acidité naturelle qui sous-tendent la finesse des Champagnes de la région. La longue histoire de la viticulture champenoise remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIIIe siècle, avec des maisons iconiques telles que Dom Pérignon, que l’art d’assembler les crus et de maîtriser la prise de mousse a atteint son apogée.

Ce Champagne brut se distingue par sa vivacité et son élégance, ce qui le rend particulièrement adapté à l’apéritif, en compagnie de gougères, d’huîtres fines de Claire, ou de sashimis. Pour des accords plus élaborés, il accompagne avec brio un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les mets emblématiques de la région, comme une bouchée à la reine ou un brie de Meaux affiné, peuvent également magnifier sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte à Champagne élancée afin d’apprécier la finesse de ses bulles et la subtilité de son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour révéler toutes ses nuances, et savourez-le dans un cadre convivial où il pourra exprimer tout son prestige.