Vins Effervescent Champagne Salon - 2013

Avis Viniou

Le Champagne Salon 2013 est une cuvée d’exception, exclusivement élaborée à partir de Chardonnay, un blanc de blancs signé par la prestigieuse Maison Salon. Le millésime 2013 s’inscrit dans la continuité de la philosophie de la maison, qui ne produit son unique cuvée que dans les années jugées remarquables, ce qui confère à chaque bouteille une rareté toute particulière. Les raisins proviennent intégralement du terroir du Mesnil-sur-Oger, grand cru de la Côte des Blancs, réputé pour ses sols crayeux qui apportent élégance, fraîcheur et une remarquable minéralité au vin. Après un pressurage délicat, la vinification s’effectue en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, avant un vieillissement prolongé sur lies qui confère à la cuvée complexité, finesse et capacité de garde.

La région de Champagne, située à environ 150 kilomètres à l’est de Paris, bénéficie d’un climat septentrional frais et tempéré, accentué par une forte influence continentale. Les hivers y sont froids, les étés relativement courts, ce qui favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la finesse aromatique des champagnes. Le sous-sol crayeux, essentiellement dans la Côte des Blancs, joue un rôle crucial dans la typicité des vins, assurant un drainage optimal et reflétant la chaleur vers les racines, tout en apportant cette fameuse salinité et tension. La Maison Salon, fondée au début du XXe siècle, fait figure de légende par sa production ultra confidentielle, et son engagement absolu pour l’excellence du Chardonnay du Mesnil-sur-Oger.

Ce champagne de grande pureté s’accorde idéalement avec des mets raffinés. On le recommandera sur des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar ou encore un tartare de dorade. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un parmesan. Pour un accord régional, rien de tel qu’un filet de sandre à la Rémoise, dont la délicatesse se mariera parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur de ce blanc de blancs.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir le Salon 2013 à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute la subtilité de son bouquet. Si possible, servez-le dans des verres à champagne aux formes généreuses plutôt que dans des flûtes étroites, afin de mieux apprécier son évolution aromatique et sa grande élégance.