Vins Effervescent Champagne Eric Taillet - Bansionensi - 2017

Avis Viniou

Ce Champagne Eric Taillet Cuvée Bansionensi 2017 est un blanc de noirs, ce qui signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, généralement le pinot noir ou le pinot meunier, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2017 imprime à cette cuvée une signature particulière, marquée par une météo contrastée, où une alternance de fraîcheur printanière et de chaleur estivale a permis d'obtenir des raisins à pleine maturité. La vinification, conduite avec soin par Eric Taillet, privilégie l’expression pure du fruit et conserve une belle tension minérale, typique des meilleurs Champagnes. La mention "brut" indique un dosage en sucre modéré qui met pleinement en valeur la finesse et la fraîcheur de la cuvée.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, ponctué par l’influence continentale. Les sols crayeux et argilo-calcaires favorisent le drainage tout en reflétant la lumière, participant à la singularité des vins. L’histoire viticole de cette région est riche et souvent associée à l’innovation, notamment grâce à ses traditions d’assemblage et de vinification en bouteilles. Eric Taillet, installé dans la Vallée de la Marne, met à l’honneur le pinot meunier, cépage parfois méconnu qui confère aux Champagnes intensité aromatique et rondeur.

Ce blanc de noirs au caractère affirmé s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de truite ou un gravlax de saumon. Il escortera avec élégance un quasi de veau aux girolles, une volaille sauce suprême ou un fromage à pâte fleurie, comme un brie de Meaux. Pour un accord purement régional, proposez-le sur un jambon de Reims légèrement fumé ou avec des biscuits roses de Reims à l’apéritif.

Pour apprécier toute la fraîcheur, l’équilibre et l’effervescence de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 8°C et 10°C. Veillez à utiliser des verres adaptés, légèrement ouverts, pour apprécier la finesse des arômes. Ce Champagne pourra également évoluer quelques années encore en cave, révélant alors des notes plus patinées et complexes.