Vins Effervescent Champagne Champagne Assailly - Brut Nature

Avis Viniou

Le Champagne Assailly Cuvée Brut Nature Grand Cru Blanc de Blancs est une cuvée non millésimée d’exception, élaborée uniquement à partir du cépage Chardonnay. Issu des meilleurs terroirs classés Grand Cru de la Côte des Blancs, ce vin effervescent se distingue par sa pureté et sa grande élégance. La mention "Brut Nature" signifie qu’aucun sucre n’est ajouté lors du dosage, ce qui révèle la fraîcheur et la minéralité naturelles du vin. La vinification traditionnelle en cuve inox ou parfois en fût permet de préserver la finesse aromatique des raisins, privilégiant une expression sincère du terroir et du cépage.

La région de Champagne, et plus précisément la Côte des Blancs, est réputée pour ses sols crayeux uniques qui apportent aux vins une tension, une minéralité et une finesse incomparables. Le climat continental à influence océanique assure une lente maturation des raisins, conférant aux champagnes de cette zone une acidité rafraîchissante et un potentiel de garde intéressant. La tradition viticole y est ancestrale, et les villages classés Grand Cru, tels que ceux dont provient ce Champagne Assailly, bénéficient d’un réel savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accompagner ce Champagne Brut Nature Blanc de Blancs, privilégiez des mets raffinés et délicats. Sa vivacité et son absence de dosage le rendent merveilleux à l’apéritif, en compagnie d’huîtres fines, de sashimis de poissons blancs ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Des plats régionaux comme un gravelax de truite de montagne ou des fromages à pâte pressée comme le Comté jeune mettront également en valeur la minéralité et la fraîcheur de cette cuvée.

Servez ce champagne entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement son effervescence, sa palette aromatique citronnée et florale, et sa longueur sur la craie. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute l’ampleur du chardonnay Grand Cru. Bonne dégustation !