Vins Effervescent Champagne Franck Bonville - Grand Cru - Blanc de Blancs Extra-Brut

Avis Viniou

Le Champagne Franck Bonville Cuvée Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut est une superbe expression du terroir d’Avize, Oger et Cramant, villages historiques classés Grand Cru en Côte des Blancs. Ce champagne non millésimé est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage signature de la côte, offrant ainsi toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques d’un « blanc de blancs ». La vinification très minutieuse, privilégiant l’acier inoxydable pour préserver la pureté des arômes, est complétée par un dosage extra-brut (peu de sucre ajouté) afin de magnifier l’expression du terroir et de la minéralité crayeuse propre à cette région.

La Côte des Blancs, au sud d’Épernay, est reconnue pour la qualité incomparable de ses chardonnays. Le sol de craie pure procure au vin une tension minérale et une élégance rare, tandis que le climat relativement frais garantit des vendanges à maturité lente, synonymes d’arômes subtils et d’acidité maîtrisée. La maison Franck Bonville, exploitant des parcelles prestigieuses depuis le début du XXème siècle, s’illustre par une tradition artisanale où chaque cuvée est le reflet fidèle de son origine.

Ce champagne d’une grande vivacité est idéal à l’apéritif, avec des huîtres fraîches ou des sashimis de poisson blanc, pour souligner sa pureté et sa persistance. Il accompagnera également un tartare de bar, un ceviche ou, plus traditionnellement, une bouchée de gougères au comté ou des blinis aux œufs de poisson. Les plats à base de fruits de mer, tels qu’une sole meunière ou un homard poché, révèleront aussi la finesse de sa bulle et sa trame acide.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur, servez ce Champagne Franck Bonville Blanc de Blancs Extra-Brut dans des verres en tulipe, à une température idéale de 8-10°C. Un court passage en carafe peut également permettre aux arômes de s’épanouir davantage. Bonne dégustation !