Vins Effervescent Champagne Demilly de Baere - Blanc de Noirs

Avis Viniou

La maison Demilly de Baere propose ici une cuvée Blanc de Noirs non millésimée, révélatrice du savoir-faire champenois. Composé exclusivement de raisins noirs à jus blanc, principalement du pinot noir et du pinot meunier, ce Champagne AOC de style brut séduit par sa structure et son expression fruitée. Les raisins sont récoltés sur le terroir caractéristique de la Champagne, marqué par un sol crayeux qui apporte finesse et minéralité. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et la franchise aromatique, tandis que le vieillissement sur lies confère une belle complexité, avec des notes de fruits rouges, de brioche légèrement toastée et une bouche ample mais équilibrée par la vivacité.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré, influencé par des hivers froids et des étés modérés, ce qui garantit une maturation lente et progressive des raisins, facteur clé pour l’acidité et l’élégance recherchée dans les vins effervescents. La région est un haut lieu du vin depuis l’époque médiévale, et son sol crayeux, particularité naturelle, joue un rôle majeur dans la finesse et la longévité de ses vins. Demilly de Baere s’inscrit avec cette cuvée dans la pure tradition indépendante, mettant en avant le fruit et l’équilibre.

Ce Blanc de Noirs brut, avec sa vinosité, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. À l’apéritif, il sublimera des gougères ou une terrine de canard. À table, il accompagnera harmonieusement une volaille rôtie, un jambon de Reims, un veau sauce crémée ou encore des fromages affinés tels que le Chaource. Il peut aussi surprendre sur une tatin de tomates ou une cuisine légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver la délicatesse de ses bulles, et privilégiez des verres en tulipe afin de concentrer les arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais s’appréciera également après quelques années de garde.