Vins Effervescent Champagne Jean Gimonnet - Cuis Premier Cru Brut Nature de Chardonnay

Avis Viniou

La Cuvée Cuis Premier Cru Brut Nature de Jean Gimonnet est un champagne d’exception, issu exclusivement de chardonnay, ce qui en fait un pur « blanc de blancs ». Non millésimé, elle assemble plusieurs années afin de garantir une belle constance de style et une complexité aromatique raffinée. Les raisins proviennent essentiellement du village de Cuis, classé Premier Cru, réputé pour la fraîcheur et la minéralité qu’il confère aux vins. La vinification en brut nature signifie qu’aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée après le dégorgement, laissant le vin parfaitement sec et mettant en valeur toute la pureté de son terroir.

La Champagne, et particulièrement la Côte des Blancs dont Cuis fait partie, se distingue par ses sols crayeux et un climat tempéré à forte influence continentale. Les sols de craie apportent une finesse et une tension minérale typique aux cépages blancs, tout en favorisant un drainage idéal pour la vigne. Cette région vit au rythme de son histoire vigneronne depuis des siècles, associant traditions familiales et innovations. L’appellation Champagne Premier Cru garantit ici une origine de qualité reconnue, sur des terroirs privilégiés pour obtenir ce style ciselé et élégant.

Ce champagne blanc de blancs, brutalement sec, s’accorde particulièrement bien aux fruits de mer, tels que huîtres fines de claire, sashimi de dorade ou carpaccio de Saint-Jacques, explorant par là toute sa vivacité et sa fraîcheur saline. Le tartare de poisson, les crevettes grillées ou – plus régional – un ceviche d’agrumes, prolongent la pureté du chardonnay. On peut également le servir sur un fromage de chèvre frais ou une tarte au citron sans trop de sucre, pour renforcer ses arômes délicats de zeste, de fleur blanche et de craie.

Servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de concentrer ses arômes et de favoriser la persistance de ses bulles fines. À ouvrir juste avant de servir pour respecter son éclat et sa tension. Une véritable expérience de minéralité et de pureté à savourer à l’apéritif ou en début de repas.